Hedelmäsosetta ja jugurttia kerroksittain

Nautin eilen ensimmäisen kerran Kippo-nimisen vegekahvilan antimista. Osuvasti Huck Finn -nimetyssä smoothiessa oli mustikoita, cashewpähkinöitä, vehnänorasta, banaania ja kookosta – raikasta ja herkullista. Juuri sellainen yhdistelmä, joka sopii jet lagista toipuvalle lomalaiselle tai muuten piristystä kaipaavalle. Kipon valikoima perustuu tuoreisiin kasviksiin ja hedelmiin, ja annokset valmistetaan ilman keinotekoisia lisä- tai makeutusaineita.

Kipon mehulistalta nappasin idean aamiaista varten, nimittäin mangon, omenan ja inkivääri yhdistelmän.

Kokosin tänään laseihin kerroksittain hedelmistä valmistettua hedelmäsosetta, jugurttia ja siemeniä. Inkivääri taittaa mangon makeutta ja tuo annokseen lämmittävää kirpeyttä. Hunajan ja maustamattoman jugurtin happamuus täydentävät makuja.

Mikäli kokeilet tuoretta inkivääriä ensimmäistä kertaa, lisää sitä varovaisesti, sillä maku saattaa vaatia totuttelua.

Hedelmäsosetta ja jugurttia kerroksittain (2 annosta)

• Puolikas tuoretta mangoa
• 1 banaani
• 1 omena
• loraus vettä tai appelsiinimehua
• 5 cm:n pätkä tuoretta inkivääriä

• maustamatonta jugurttia
• maun mukaan siemeniä, leseitä ja/tai rouheita (esim. auringonkukan- ja kurpitsansiemeniä, ruisrouhetta, mantelirouhetta, kookoshiutaleita, kauraleseitä…)
• juoksevaa hunajaa

Paloittele mango, banaani ja omena tehosekoittimeen. Lorauta sekaan noin puoli desiä kylmää vettä tai appelsiinimehua. Aja tasaiseksi massaksi. Kuori ja silppua joukkoon noin 5 sentin pätkä tuoretta inkivääriä (kokeile ensin parin-kolmen sentin mittaisella pätkällä inkivääriä, jos haluat testata kirpeysastetta). Käytä konetta sen verran, että inkivääri sekoittuu perusteellisesti mukaan.

Kasaa kulhoihin tai laseihin kerroksittain hedelmäsosetta, maustamatonta jugurttia ja maun mukaan siemeniä, rouheita ym. Lorauta annoksen päälle juoksevaa hunajaa (jos kaapistasi löytyvä hunaja on kiteistä, saat hunajan juoksevaksi kuumentamalla sitä kädenlämpöisessä vesihauteessa. Esimerkiksi metallinen desin mitta on tähän kätevä apuväline).

Paahdettu mysli eli granola

Paahdettu mysli on rapea herkku, jota on helppo tehdä itse. Ainekset sekaisin kulhossa ja eikun pellille paahtumaan.

Myslissä on öljyä ja rasvaisia pähkinöitä, joten säilytän namia kannellisessa purkissa jääkaapissa. Sieltä sitä on kätevä napata aamiaisella, treenitankkaukseksi tai välipalaksi.

Resepti on muunneltu versio Ruokala.net:n ohjeesta. Aineksia (kuten erilaisia viljoja, rouheita, siemeniä ja pähkinöitä) on helppo vaihdella oman maun mukaan.

Tämän ohjeen mukaan tehtynä mysli on gluteenitonta.

Jos haluat tehdä myslistä raakaversion, kuivata sitä 40 asteessa yön yli.

 

Paahdettu mysli eli granola

• 3 dl neljän tunnin ajan liotettua tattaria
• 2 dl kookoslastuja (tai -hiutaleita)
• 1 dl rouhittuja manteleita
• 1 dl seesaminsiemeniä
• 1 dl auringonkukansiemeniä
• 1 dl kurpitsansiemeniä
• 1 tl vaniljasokeria
• 1 tl kanelia (ja/tai kardemummaa)
• 3 rkl hunajaa
• 3 rkl kookosöljyä tai rypsiöljyä
• 2 dl kuivattuja marjoja ja hedelmiä (itse pilkoin joukkoon desin kuivattuja karpaloita ja pilkottuja, kuivattuja aprikooseja)

 

Napsauta uuni lämpenemään 150 asteeseen.

Liota tattari ja huuhtele se huolellisesti. Jätä tattari vielä valumaan lävikköön sillä aikaa kun kasaat muita aineksia.

Sekoita hunaja ja öljy keskenään. Jos käytät kookosöljyä ja/tai hunaja ei ole juoksevaa, lämmitä hunajaa ja öljyä pienessä kulhossa vesihauteessa ja sekoita ne hyvin keskenään ennen muiden ainesten joukkoon lisäämistä.

Sekoita kaikki ainekset kulhossa kuivattuja marjoja ja hedelmiä lukuun ottamatta. Lisää mukaan valutettu tattari.

Maista ja lisää maun mukaan kanelia tai makeutusta.

Levitä mysliseos pellille leivinpaperille päälle (tai kuivurin alustalle).

Paahda rapeaksi. Kääntele välillä. Tarkkaile mysliä, ettei se turhaan kärähdä. Uunin kipakkuudesta riippuen sopiva paahtoaika on n. 20-25 minuuttia.

Nauti mysliä esimerkiksi mantelimaidon, jugurtin ja/tai tuoreiden hedelmälohkojen kanssa.

 

Mango-minttu-sitruunasmoothie

Armottomalla helteellä kaikki raikkaat ja kylmät juomat ovat tervetulleita.

Tässä mango-minttu-sitruunasmoothiessa on kirpeä soundi. Jos kaipaat lisämakeutusta, lisää juomaan esimerkiksi hunajaa.

Annoksesta riittää viilentävää juotavaa kahteen suureen lasiin. Lisää määrää lisäämällä kylmää vettä ja/tai jugurttia.

 

Mango-minttu-sitruunasmoothie

• yksi mango
• reilu kourallinen tuoretta minttua
• yhden sitruunan mehu
• kylmää vettä sen mukaan, kuinka ohutta tai paksua juomasta haluat
• desi tai pari makeuttamatonta jugurttia
• jääpaloja

Pilko mango reiluiksi paloiksi. Purista sitruunasta mehu.

Lastaa ainekset tehosekoittimeen ja pyöräytä juomaksi. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa minttua, jäitä ja/tai makeutusta.

Kaalisalaatti

Kaalisalaatti. Sana herättää yleensä, ainakin minussa, pikemminkin kielteishenkisiä väristyksiä kuin myönteistä odotusta aivojen herkkuruokalohkossa. Raa’an kaalin puputtamisessa tapaa olla sellaista onkspakkonojoo-onhantääkumminkinterveellistä -asennoitumista.

Näin myös ja etenkin silloin, kun jenkkiläistyyppiseen coleslaw-annokseen on joku mällännyt liikaa majoneesia tai suolaa tai etikkaa.

Olen joitakin kertoja valmistanut kaalisalaattia Nigellan reseptillä, jonka soossi on kekseliäästi tehty piimään, makeutuksena on tiraus siirappia ja pähkinät tuovat siihen kivaa rousketta. Mutta Se Jokin myös tuosta setistä on jäänyt puuttumaan.

Tilanne muuttui nyt, kun testasimme tämän jostakin lehdestä takavuosina talteen repäistyn ohjeen. Omena ja retiisit ovat herkullinen yhdistelmä kaalin ja porkkanan kanssa.

Jugurttipohjainen kastike puolestaan tuo salaattiin sopivasti hapanta raikkautta, sinappi pientä bassojytyä.

Valmistin annoksen punakaalista, joka toimi mainiosti. Laitoin salaattiin sitruunamehua, jonka voi korvata etikalla.

Kaalisalaatti säilyi useita päiviä mehevänä jääkaapissa kannellisessa rasiassa.

Ihanaa erilaisten kypsennettyjen, varsinkin grillattujen ruokien seuralaisena!

Kaalisalaatti

• 1 pieni keräkaali tai punakaali
• pari kourallista retiisejä
• muutama porkkana
• 1 omena

Kastike:

• 2 dl ruoka- tai maustamatonta jugurttia
• 1 rkl dijoninsinappia
• 1 rkl sitruunamehua tai 1-2 tl vaaleaa viinietikkaa
• 2 tl sokeria
• noin 0,5 tl suolaa

Poista kaalista uloimmat lehdet. Halkaise kaali ja huuhtele tarvittaessa, valuta hyvin. Leikkaa kaali lohkoiksi ja sen jälkeen ohuiksi suikaleiksi.

Huuhdo retiisit ja leikkaa ne pieniksi siivuiksi.

Kuori porkkanat ja leikkaa ohuiksi siivuiksi tai tulitikkumaisiksi suikaleiksi.

Kuori omena, poista siitä siemenkota ja leikkaa se ohuiksi suikaleiksi.

Lastaa kasvikset kulhoon ja sekoita ne keskenään.

Sekoita kastikkeen ainekset ja lisää kulhoon. Sekoita hyvin.

Tarkista maku ja lisää ripaus sinappia, sitruunamehua, sokeria ja/tai suolaa maun mukaan.

Anna kaalisalaatin maustua jääkaapissa tunnin, pari ennen tarjoilua.

Porkkanabanaanismoothie

Viikko sitten salakuljetin porkkanaa aamiaissmoothieen. Mukana olevat banaani, ruusunmarja-vadelmasose ja jugurtti sekoittuivat lopputuloksessa oranssiin juurekseen sen verran hyvin, että jos olisin sokkona arvuutellut juoman aineksia, en olisi maistanut siinä porkkanaa.

Muuntelin reseptiin Ruokatorstai-kirjassa ollutta porkkanapirtelön ohjetta; alkuperäisessä oli kahden jugurttidesin sijasta 2 desilitraa vaniljajäätelöä eli tästä voi halutessaan tehdä vaniljaisen jälkkärijuoman. Vaniljajugurttikin toimisi varmaan hyvin. Itse käytin tähän kokeiluuni maustamatonta jugurttia.

Ruokatorstain reseptissä oli appelsiinimehua, minä taas heitin tehosekoittimeen yhden appelsiinin.

Etsiskelin reseptiin parin kaupan pakastekaapeista ruusunmarjasosetta, mutta se oli loppu. Niinpä nappasin mukaan lastenruokahyllyltä purkillisen ruusunmarja-vadelmasosetta, jossa ruusunmarjaa on 19 prosentin verran. Jäin kyllä kaipaamaan silkan ruusunmarjasoseen makua – se on herkullinen varsinkin juomissa.

Annoksesta tuli lusikoitavan paksua, ja siitä riitti noin puolitoista desiä per nassu neljälle aamiaistajalle.

Jos haluat smoothiesta juotavan ohutta, lisää appelsiinimehua.

Porkkanabanaanismoothie

• 1 iso porkkana
• 1 banaani
• 3 dl maustamatonta jugurttia (tai marja- tahikka vaniljajugurttia)
• 1 dl appelsiinimehua tai 1 appelsiini (tai 2 klementiiniä)
• 1 purkillinen pakastettua ruusunmarjaa (tai ruusunmarjasosetta vauvanruokahyllyltä)

• (jos haluat tehdä annoksesta vaniljaisen jälkiruuan, vähennä jugurtin määrä kahteen desiin ja lisää mukaan 2 dl vaniljajäätelöä)

Kuori ja paloittele porkkana ja banaani. Laita ne tehosekoittimeen jugurtin kanssa ja aja sileäksi.

Lisää muut aineet ja sekoita lisää.

Smoothiesta tulee lusikoitavaa. Jos haluat juomasta juoksevampaa, lisää appelsiinimehun määrää.